Eplekake

Merk: Denne oppskriften finner du også i Hagetidend nr 9/2026. Der hadde det sneket seg inn en liten feil: Det skal være 0,5 dl eplejuice (ikke 5 dl).

Ingredienser kake

• 250 g romtemperert smør

• 4 egg

• 225 g sukker

• 200 g hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 1 sitron

• 0,5 dl eplejuice

Kakefyll

• 100 g mandler uten skall

• 100 g brunt sukker

• 1 vaniljestang

• 100 g smeltet smør 

•  2 ts kanel

• Brunt sukker til 6 syrlige epler uten kjerne, med skall, i tynne skiver

Slik gjør du det

• Pisk smør og sukker hvitt.

• Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hver gang.

• Sikt inn hvetemel og bakepulver til det blir en jevn deig.

• Tilsett saften og skallet av sitronen og eplejuicen. Rør godt og sett deigen til side.

•  Kakefyllet: Kjør mandlene og brunt sukker i en kjøkkenmaskin til det begynner å bli klissete. Splitt vaniljestangen og skrap ut innmaten som tilsettes mandelmassen. Bland inn smøret.

• Skjær eplene i skiver og vend de i en blanding kanel og brunt sukker til de er dekket.

• Smør to brødformer. Dekk formene med bakepapir. Ha halvparten av deigen i bunnen.

• Tilsett halvparten av mandelsmørblandingen. Press ned cirka halvparten av epleskivene.

• Fyll formene igjen med resten av deigen, mandelmassen og epleskivene.

• Stek kakeformene på varmluft i 175 grader, i cirka 50 minutter.